紀の川柿の甘さの秘訣。

９月に入り、いよいよ収穫に向けた準備が始まりました！

紀の川柿は、平核無柿を使って育てられた、ちょっと特別な柿なんです。その大きな特徴は、なんと木になったまま「脱渋」できること！まるで柿の木が自ら素晴らしい甘さを披露しているかのようです。

そして、この脱渋プロセスで欠かせない工程が「袋掛け作業」。固形アルコールのシブトールを使って、柿たちを一つずつキレイに包んであげるんです。この作業を丁寧にすることで、紀の川柿の甘さと風味が一段と引き立つんです。

柿一つ一つが収穫時に最高のパフォーマンスを発揮するために、しっかりと準備をしていきます！